Il menù in marrone




20 settembre 2017

Buongiorno a tutti, oggi IDEA MENU' si colora di marrone e vi offre un insieme di piatti dedicato a questo colore, caldo e disamente autunnale. 
Con questa uscita entra una nuova amica PAOLA, alla quale diamo il nostro benvenuto, e salutiamo ELISABETTA.




Ecco cosa abbiamo confezionato!


L'antipasto è da Paola: crostini con funghi 

Il primo è da Linda: pasta e fagioli risottata con speck e rosmarino 

Il secondo è da Sabrina: crepes di castagne con fontina e funghi 

Il dolce è qui  torta pere e cioccolato di Luca Montersino   

La quinta portata è da Laura: ravioli di pasta sfoglia ripieni di funghi






TORTA PERE E CIOCCOLATO DI LUCA MONTERSINO     

270 g di uova
50 g di tuorli
360 g di zucchero semolato
30 g di miele
300 g di farina di riso
60 g di cacao amaro
3 g di lievito chimico
80 g di olio di riso
1 g di sale
1 baccello di vaniglia
300 g di pere abate pulite
1 lattina di pere sciroppate
olio e farina di riso per la tortiera
zucchero a velo

Montate le uova intere, i tuorli, lo zucchero semolato, il miele, il sale e i semi della bacca di vaniglia, fino ad avere una massa spumosa. Unite la farina setacciata con il cacao e il lievito e continuate a mescolare unendo l'olio a filo. Per ultime aggiungete le pere tagliate a cubetti. Ungete con l'olio e infarinate una tortiera da 24 cm di diametro e versatevi il composto. Guarnite la superficie con le pere sciroppate tagliate in quarti e infornate a 180° per 40-45 minuti. Decorate con lo zucchero a velo prima di servire.


Buon proseguimento, torniamo fra 15 giorni!

LIGHT & TASTY: la zucca




18 settembre 2017

Buongiorno a tutti, l'appuntamento di oggi di LIGHT & TASTY è dedicato alla zucca. Ogni anno vi proponiamo ricette con questo ortaggio, ma è proprio irresistibile e fa bene!
Nonostante il suo sapore dolce contiene pochi zuccheri (3,5%), poche proteine (1,1%) e grassi pressocché assenti (0,1%). E' decisamente ipocalorica (18 kcal per 100 g) ma è una miniera di caroteni e provitamina A, di minerali e di vitamine C e del gruppo B. 


Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/benessere/zucca-proprieta.html



Allora ecco come vi suggeriamo di utilizzarla.

Milena: chutney di zucca 






TORTA SALATA CON CREMA DI ZUCCA      

250 g di pasta brisée
500 g di polpa di zucca
70 g di pecorino sardo semistagionato
2 tuorli e 1 albume
1 cipolla bianca
100 g di ricotta
qualche rametto di maggiorana e di timo freschi
olio, sale
brodo vegetale
latte
semi di sesamo

Riducete la zucca a dadini e pulite e affettate la cipolla, poi mettetele a cuocere con due cucchiai d’olio e il brodo necessario. Dovranno risultare molto morbide. Passatele al mixer con il pecorino, quindi mescolate alla ricotta, alle uova e alle erbe. Regolate il sale e se l’impasto risultasse troppo compatto unite qualche cucchiaio di latte. Stendete la pasta brisée in una teglia foderata di carta forno, quindi distribuite il composto e decorate la superficie con i semi di sesamo. Cuocete a 180° per 20-25 minuti.





Arrivederci al prossimo lunedì, buona settimana!

LIGHT & TASTY: i fichi




11 settembre 2017


Buongiorno a tutti. Torna come ogni lunedì la nostra rubrica LIGHT & TASTY, oggi dedicata ai fichi, un dolcissimo regalo della natura che accompagna gli ultimi giorni dell'estate.






I fichi freschi forniscono al nostro organismo circa 50 calorie ogni 100 grammi, mentre quando vengono essiccati forniscono 249 calorie ogni 100 grammi. Hanno molte proprietà essendo ricchi di fibre e di zuccheri, oltre che di vitamine e minerali. Grazie al contenuto in calcio sono utili per le ossa ed essendo poveri di sodio prevengono l'ipertensione; contengono anche antiossidanti e quindi aiutano il sistema immunitario. Infine migliorano la digestione, aiutano a controllare la glicemia e rappresentano un ottimo spuntimo durante la gravidanza per l'apporto vitaminico (A, B12).



immagini dal web



Guardate cosa vi abbiamo preparato: una carrellata davvero gustosa, fra dolce e salato!







SPUMA DI FORMAGGIO AI FICHI     

6 fichi neri
300 g di formaggio spalmabile light
200 g di yogurt greco intero
1 limone non trattato
olio EVO
sale, pepe nero

In una ciotola mescolate il formaggio con lo yogurt, 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Foderate 4 stampini in alluminio con pellicola e distribuitevi il composto, quindi fate rinfrescare in frigo per almeno 3 ore. Pulite i fichi, tagliateli a spicchi e fateli saltare in un padellino antiaderente appena unto d’olio con la scorza grattata del limone e un po’ di pepe appena macinato.
Sformate la spuma di formaggio e decoratela con i fichi caldi, servite subito.





Buon proseguimento di settimana, torniamo il prossimo lunedì.